Albóndigas al Chipotle

Albóndigas al Chipotle

Ingredientes:

1 kg.            Carne molida (puerco o res)

6 pzas.        Huevo

1/2 pza.     Cebolla

2 cda.         Sal

1 cda.          Orégano

10 pzas.      Clavos de Olor

1 lata.        Chiles Chipotles (chica)

1 lata.        Puré de Tomate

6 pzas.        Jitomate (medianos)

½ taza.        Arroz

3 cdas.        Aceite

2 dientes    Ajo

5 hojas.       Hierbabuena

Procedimiento Salsa:

 Licuar 4 jitomates, cebolla, ajo, clavo, orégano, hierbabuena  y una taza de agua, se muele todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Se reserva.

Procedimiento carne:

Poner a hervir 4 huevos hasta o que estén cocidos.

Poner en un bowl la carne, 2 huevos crudos,1 cucharada sal, arroz y agregar ½ taza de la mezcla de la salsa que reservamos colada. Se mezcla, se tapa y se reserva.

En una cacerola agregamos aceite hasta que se caliente, agregamos la mezcla de salsa que reservamos ya colada, después agregamos el puré de jitomate, se mezcla y se deja freír 10 min.

En otra olla agregamos 1 ½ de agua con una cucharada de sal,  hasta hervir. Los huevos cocidos se pelan en cubitos. Tomamos un pedazo de carne del tamaño de un limón, hacemos una bolita y después le agregamos un cubo de huevo en el centro y perfeccionando la bolita, terminada la bolita la agregamos a la olla con agua hirviendo así hasta terminar la carne.

Se dejan hervir las albóndigas 10 min, ya hervidas colocar las albóndigas, agregar las albóndigas a la salsa de jitomate, tomar una taza del agua donde se hirvieron las albóndigas y mezclar.

Se deja cocinar 15 min y servir acompañado de frijoles de la olla y arroz blanco.

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